Kooktechnieken
Hoe moet je een mes vasthouden?
Een mes hoor je vast te houden met de wijsvinger tegen het mes aan in een gebogen vorm. Je duim komt aan de andere kant van het mes en duwt tegen het mes. Je zorgt er dus eigenlijk voor dat je het mes tussen je wijsvinger en je duim knijpt. Terwijl je kleine stukken fruit, groenten of vlees snijd zorg je ervoor dat je het punt van het mes niet van je snijplank afhaalt. Maak van jou hand een soort klauw door je vingers naar binnen te buigen, zo kan je niet in je vingers snijden. Zo kan jou hand ook het mes beglijden wat ervoor zorgt dat het gemakkelijker is om in gelijke stukken te snijden.
Hier vindt u een video over hoe u dit moet doen.
Kruiden en bouillon.
Kruiden zijn het belangrijkste onderdeel voor een gerecht op smaak te brengen. Je hebt veel verschillende kruiden maar welke kies je nu? Als beginner hou je je beter aan de basis, dit is peper en zout. Dit past overal bij een beetje peper en zout zorgt al voor veel smaak. Bij sausjes kan je bv wat nootmuskaat bij gebruiken. Je kan zelf proeven en het zelf nog op smaak brengen met bijvoorbeeld: cayenne peper voor wat pittigheid, wat paprika kruiden voor iets zoet en wat thijm voor een frisse smaak, er zijn nog veel meer kruiden maar met testen weet je welke kruiden wel en niet werken. Voor soepjes is een bouillon een goeie smaakbrenger maar dit is heus niet de beste. Je kan beter een eigen bouillon maken door verse groenten af te koken bijvoorbeeld.
